Prajitura Raffaelo

Iti trebuie pentru crema: - 750 ml frisca lichida
- 700-750 g. ciocolata alba 
- 1 esenta de migdale sau 1 esenta de vanilie 
- 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule
Iti trebuie pentru blat 1:
- 3 oua
- 100 g. zahar
- 100 ml ulei
- 100 ml lapte 
- 100 g. zahar
- 200 g. faina
- 1 pachetel praf copt
Iti trebuie pentru blat 2:
 - 5 albusuri
- 150 g. zahar
- 150 g. nuca de cocos
- 2 linguri faina
- 1/2 pachetel praf copt 
- cateva picaturi esenta de vanilie 

    Cum procedezi pentru crema:(ea trebuie facuta cu o zi inainte,de exemplu seara,pentru a putea fi mixata a doua zi).
Frisca lichida se incalzeste cateva secunde la bain-marie, din momentul in care apa de dedesubt incepe sa fiarba (frisca nu se lasa sa fiarba), si-apoi se adauga ciocolata, taiata in bucatele.Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care se da vasul la o parte si se lasa la racit.
Gelatina se hidrateaza bine in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste tot la bain-marie,dar doa cateva secunde ...nu trebuie s-o lasati sa fiarba fiindca isi va pierde calitatile de inchegare. Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. De-abia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa.Se adauga esenta de migdale sau de vanilie si se pune la rece peste noapte, in frigider. 
Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza foarte bine cu mixerul.(pana ce se intareste)
   Cum procedezi pentru blat 1:
Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul.
Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt.Se coace intr-o tava de 25x35 cm cu hartie de copt sau intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
 Cum procedezi pentru blat 2:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare.
Se adauga nuca de cocos, faina amestecata cu praful de copt si esenta de vanilie. Se coace intr-o tava de 25x35 cm cu hartie de copt sau intr-o tava  unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Ansamblare:
Se pune blatul 1 peste care se pune jumatate din crema,se aseaza peste blatul 2 peste care se pune cealalta jumatate de crema,iar deasupra se presara nuca de cocos.Se pune la frigider cateva ore.