Cozonac cu nuca si cacao

alexandra's blog

Ingrediente pentru doi cozonaci:
-1 kg faina
-60 gr drojdie proaspata
-250 gr zahar
-500 ml lapte
-5 plicuri zahar vanilat
-100 gr ulei
-100 gr unt
-un praf de sare
-5 galbenusuri
-coaja de lamaie,coaja de portocala(dupa gust)
 Pentru umplutura :
-500 gr nuca macinata
-5 albusuri
-5 linguri de zahar
-4 linguri cacao


Cum procedam:
 Intr-un castron punem jumatate laptele incalzit in care adaugam drojdia.Peste faina cernuta adaugam laptele incalzit in care am adaugat drojdia,iar peste presaram faina (cum vedeti in imaginile de mai jos).Se pune la cald,pana am obsevat ca faina care am presarat-o desupra a crapat.
 Separat amestecam galbenusurile cu coaja de lamaie si coaja de portocala.Dupa ce am amestecat galbenusurile le adaugam peste faina din castron si adaugam si restul de lapte.
  Mainile se ung cu unt si cu ulei si se incepe framantarea pentru 30 de minute.In tot acest  timp avem grija sa ungem mainile din cand in cand cu unt si cu ulei.Dupa ce am framantat timp de 30 de minute si l-am "batut" se lasa la crescut intr-un loc cald pentru aproximativ o ora jumatate-doua.
 Cu 10 minute inainte sa expire timpul in care am lasat cozonacul la dospit ,preparam umplutura.Batem albusurile spuma cu zaharul,adaugam nuca macinata si cacaua si ametecam.
 Revenim la aluatul care a stat la dospit o ora jumatate-doua.Il impartim in 2 parti egale,pe care le impartim in alte 2 parti egale.
  Se ia fiecare parte,se intinde pe masa unsa cu ulei si se adauga umplutura ,dupa care se ruleaza.Se procedeaza la fel si cu celelalte 3 parti ramase.Se impletesc doua cate doua,se pun in tava tapetata cu hartie de copt ,se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte si se lasa la dospit la loc cald ,pana isi dubleaza volumul.
   Dupa ce si-au dublat volumul se dau la cuptor la 180 de grade pentru 40-45 minute.Se face testul cu scobitoarea.In primele 15 minute nu trebuie deschisa usa cuptorului,iar daca aveti cuptor electric puteti adauga dupa aceste 20 de minute o folie de alumiu pentru a nu se face prea tare in partea de sus.
  Se lasa la racit fie in forme,fie ii scoateti si ii lasati in hartia de copt.

Spor si pofta buna!!!!